Ed ecco qui il mio cavallo di battaglia! IlfamosopurèdellaSofia

Questo nome fu coniato dai miei amici durante una delle numerose cene fiorentine di via Cavour e via Modena….ma si parla di tanti km e due bimbi fa….

Tuttora non manca mai sulla tavola quando c’è una cena o un pranzo in compagnia. La ricetta è sempre della nonna slovena!

COME SI FA:

Pelare le patate. Io di solito ne conto due piccole o una grande a persona, più una o due perchè alla fine è sempre poco.

Tagliare le patate a tocchi grandi e metterle in una pentola ricoperte d’acqua. Mettere sul fuoco.

Tenere il coperchio semi aperto e fare bollire per circa mezz’ora

Aggiungere il sale quando bolle. Non metterne troppo, poi si aggiusta più avanti.

Preparare una ciotola e le fruste elettriche. Quelle per fare la panna montata.

Quando le patate si perforano facilmente con la forchetta sono pronte

Si scola le patate e si mettono nella ciotola

Aggiungere un pezzetto di burro. Non posso dirvi quanto di preciso perchè è una di quelle ricette che vanno fatte ad occhio! Per questa quantità di patate ne ho messi due pezzetti.

Stessa cosa vale per il latte. Ne va versato un po’. Provate a non metterne troppo e poi se risulta poco cremoso ne aggiungete di più

Schiacciate un po’ con le fruste le patate prima di accenderle, altrimenti schizzano patate e latte dappertutto!

A questo punto frullate per bene. Il purè deve risultare cremoso e spumoso.

Si vede bene che rimane sulla forchetta. Non deve essere liquido. Un po’ della consistenza della panna montata.

La parte migliore del purè rimane da sempre leccare le fruste!

Buon appetito!

ps. cosa da NON fare: provare a fare il purè con le patate nuove. Viene una poltiglia collosa immangiabile!