Questa è la classica torta Pasquale, quella con le uova dentro. La tradizione vorrebbe 33 strati di sfoglia, come gli anni di Cristo. Tutti stesi a mano e con pazienza… nella mia versione bastano 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta e rotonda!

Ma ecco gli INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia

400gr spinaci

aglio

300gr ricotta

4 cucchiai di latte

30gr farina

5 uova

3 cucchiai di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Preparare gli spinaci. Io ho utilizzato quelli già cotti e li ho solo passati in padella con un po’ di olio, due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato. Ne tengo sempre un po’ in freezer, pronto per ogni occasione.

Preparare il parmigiano e aggiungerlo agli spinaci

Prendere la ricotta e mescolarla con il latte e la farina

Aggiungere un po’ di sale e un po’ di pepe

Preparare una teglia a cerniera e ungerla con dell’olio

Adagiare una delle sfoglie

Mettere gli spinaci

Mettere la ricotta e ricavare 5 buche. Fatele abbastanza grandi

Rompere un uovo in ogni buca

Ricoprire con la seconda sfoglie e rincalzare i bordi

La seconda foglia l’ho tagliata del diametro della teglia, così ci entrava precisa da tappo. Con la striscia che è avanzata ho fatto una semplice decorazione

Ungere e bucherellare con una forchetta

In forno a 180° per 45 minuti ed è pronta!

Appena si è un po’ raffreddata staccare i bordi passando con un coltello, stando attenti a non graffiare la teglia, e trasferire su un piatto da portata

La sorpresa c’è quando si taglia…. sembrano delle uova intere!

Ora ditemi se non è abbastanza semplificata! Buon appetito!