Si lo so che la “Marmellata” è solo quella di arance, e che tutte le altre sono “Confetture”, ma siccome in casa nostra l’abbiamo sempre chiamata “Marmellata di Albicocche” e visto che le ricette che metto fanno parte della storia della mia famiglia mi è sembrato più sincero scrivere proprio così! Devo ammettere però che questa ricetta, rispetto all’originale di mia nonna, l’ho leggermente variata. Ho cambiato il rapporto di quantità tra frutta e zucchero… la nonna faceva 1 a 1, cioè 1 Kg di frutta/ 1 kg di zucchero… beh io ho ridotto a 1 kg di frutta/400 gr di zucchero. Si potrebbe quindi chiamare addirittura “Composta di frutta”. RICETTA MARMELLATA DI ALBICOCCHE Preparare le albicocche, lavarle e togliere i noccioli Mettere le albicocche in una pentola abbastanza grande e pesare Mettere sul fuoco senza aggiungere altro e lasciare che le albicocche si sciolgano e si cuociano Così sarà dopo una ventina di minuti. A questo punto, prima di aggiungere lo zucchero dovete decidere se frullare o meno la frutta. Noi in casa preferiamo sentire i “pezzettoni”, perciò io non la frullo, ma se preferite una consistenza liscia questo è il momento. O utilizzate un passa verdure oppure il frullatore ad immersione (spengete il fuoco) Adesso aggiungete lo zucchero. In proporzione al peso iniziale di 1kg di frutta per 400 gr di zucchero. Io avevo 2,200kg di albicocche ed ho messo 880 gr di zucchero Mescolare e fare bollire, non troppo forte, fino a che non si sarà addensata. Io ho anche aggiunto il succo di 2 limoni, ma spesso l’ho fatta anche senza succo di limone, dovete provare e decidere come la preferite. Così sarà dopo circa 40 minuti, ma non posso dirvi quando di preciso sarà pronta. Dovete fare la prova del piatto! Mettete un cicchiaino di marmellata su di un piatto, aspettare che si raffreddi e inclinare il piatto. Se scivola troppo velocemente non è ancora pronta Adesso scivola più lentamente. Pronta per essere messa nei barattoli Se aspettate di vederla bella densa dentro la pentola preparatevi a buttare via la pentola e la marmellata insieme! Quando si raffredda la marmellata si addensa tantissimo e se è già troppo densa mentre la cuocete, poi appena si raffredda diventa come colla e non la staccate più dai bordi della pentola. Infatti consiglio di mettere subito a bagno e lavare tutti gli arnesi che avete utilizzato per preparala. Ecco pronto il mio imbuto Pinocchio e i barattoli già sterilizzati. Li ho lavati in lavastoviglie ed alta temperatura Questo è uno stratagemma per quando l’imbuto si intasa con dei pezzettoni troppo grossi. Tengo sempre a portata di mano un bastoncino! Ho preparato un canovaccio con una coperta di pile per tenere i barattoli al caldo e farli sigillare ermeticamente C’è chi li mette a testa in giù, ed effettivamente si sigillano bene, ma non mi piace che si sporchi il tappo, perché, si potrebbe formare un po’ di muffa. Preferisco, per  i barattoli che non si sigillano, o mangiarli subito, oppure metterli a bollire in una pentola coperti di acqua e lasciarli poi freddare nell’acqua stessa. Così si sigillano perfettamente di sicuro. Ecco i miei barattoli la mattina dopo Ed eccoli i miei vasetti di marmellata “vestiti” Io ne preparo sempre un po’ di più, sono un ottimo regalo da fare per Natale. L’idea del regalo me l’ha data la mia amica Claudia, che preparava sempre le marmellate per “Trilogy”, ma questa è una storia lunga….