Torta di RISO

Questa torta non manca mai ad una festa in casa nostra. Che sia un compleanno, o un’occasione per stare un po’ insieme, la Torta di RISO fa parte della famiglia! Come vedrete si taglia a quadratini, o rettangoli, ed è quindi perfetta anche per essere presa in mano, dai bambini per esempio, e mangiata in piedi o correndo.

Mia nonna la faceva senza uvetta, ma io ho sempre preferito la versione di mia mamma, con l’uvetta, e tanta. Come sempre lo zucchero è ridotto al minimo. Solo 100gr , non siamo amanti dei dolci troppo dolci noi. Ma basta chiacchiere, ecco gli ingredienti:

Riso Originario 300gr

Zucchero semolato 100gr

1,5 l latte

3 uova

uvetta 125gr

1 busta vanillina

1 busta lievito per dolci

1 bicchiere scarso di olio d’oliva

limone da grattugiare

un pizzico di sale

un pezzettino di burro per ungere la teglia

Forno 200° 35/40 minuti circa (Controllate dalla mezz’ora in poi)

Mettere in una pentola abbastanza capiente il latte, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il riso e un pizzico di sale

Coprire e fare bollire, attenti perchè il latte è traditore, bolle da un momento all’altro e la pentola deve essere abbastanza grande, altrimenti vi esce tutto fuori

Quando bolle iniziare a mescolare e aspettare che il riso abbia assorbito tutto il latte. Circa 25 minuti. Mescolare spesso

così è dopo 15′

così è pronto

Lasciare raffreddare e intanto ungere con del burro una teglia. Grande quanto un forno normale. Io preferisco ungere con il burro e non con l’olio. Quest’ultimo ad alte temperature brucia e l’odore di olio bruciato non mi è mai piaciuto. Spesso rovina il sapore delle torte

Una volta raffreddato il riso risulta così

Aggiungere a questo punto l’uvetta, la vanillina, 3 tuorli

Montare a parte le 3 chiare

Aggiungere il bicchiere scarso di olio d’oliva e mescolare

Aggiungere le chiare montate a neve ferma e il lievito. Mescolare dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontare le chiare, ma a lasciare il composto bello spumoso e soffice